Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eetl. olijfolie, 1 kg. mager rundvlees, in dobbelstenen, 750 gram kleine cjalotten, gehalveerd, 4 teentjes knoflook, fijngesneden, 600 gram rijpe tomaten, ontveld, in stukjes, 1 blaadje laurier, 1 kaneelstokje, 1 theel gedroogde oregano, zout, peper, 2 dl. rode wijn, 3 eetl. fijngesneden peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak het vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan en bak de sjalotjes en knoflook 5-10 min. in het achtergebleven braadvet. Voeg de tomaten. laurier, kaneel, oregano, zout en peper toe en bak alles nog 5 min. Voeg de wijn en 2 dl. water toe. Leg het vlees terug in de pan en voeg eventueel nog wat water toe. Het vlees moet net onder staan. Stoof het vlees met het deksel op de pan 2 uur tot het gaar is. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en strooi voor het serveren de peterselie erover. Serveer er een romige aardappelpuree bij die gemaakt is met olijfolie.
|
|